3ème Séminaire Truffe & Caviar – Licence Gastronomique

3ème Séminaire Truffe & Caviar – Licence Gastronomique
 

Sébastien LE TACON - Florent BRANCHU

Sébastien LE TACON responsable de la licence – Florent BRANCHU intervenant sur le caviar.

 

 Cergy-Pontoise (95) Les étudiants-apprentis de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l’université de Cergy-Pontoise/IUFM et du CFA-SACEF ont organisé leur troisième séminaire professionnel le lundi 17 décembre 2012 autour de deux vedettes des tables de fêtes Truffe et caviar. Jean-Charles Savignac, président de la Fédération française des trufficulteurs, Claude Damiani, producteur de truffes dans la Drôme, et Florent Branchu, créateur de son agence culinaire évènementielle, Chefs & Flo – www.chefsandflo.com ont ponctué cette journée de leurs interventions et partagé leurs expériences avec les étudiants.

Source : l’hotellerie-restauration