En sortant de l’école hôtelière, Florent Branchu se rend au Japon. Dans ses bagages au retour, une grande rigueur dans son travail et une passion pour la minutie. Florent mise tout de suite sur les tendances du snacking et intègre Nils, traiteur Scandinave en tant que manager puis gérant. Par la suite, il continue son parcours dans des maisons prestigieuses et crée des recettes pour différentes grandes marques traiteur (Kaspia, Hédiard, Fauchon...). Amoureux des bons produits, des saveurs du monde, du savoir-faire, sa curiosité et son caractère créatif lui ont permis de réaliser des événements à thèmes diversifiés : Lancement de parfums, Inauguration de la galerie des Glaces à Versailles, Sommet France-Afrique à Cannes, Sommet France-Méditerranée à Paris, Garden Party de L’Elysée. Entre deux voyages, il participe aussi à la création et à l’élaboration de recettes pour le lancement de plusieurs restaurants et accompagne le développement de la marque Kaspia à l’export (Taïwan, Brésil, Hong-Kong...). Fort de ces expériences prestigieuses réussies, véritables électron libre mû par une vocation d’entrepreneur, il fonde alors l’Agence CHEFS & FLO, spécialisée en formation, conseil et création culinaire.